|
|
Sambal Goreng Boontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1/4 kg snij- of princessebonen
3 el gesneden ui
1 knoflookteen
1 tl sambal terasi of
1 tl sambal ulek met 1/2 tl terasi
1 tl laos
1 tl gulah djawa
1 spriet sereh
1 daon salam
1/8 blok santen
2 el olie
zout
evt. 100 g lever met een stuk assem ter grootte van 1/2 walnoot
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de bonen. Breek de princessebonen in 3 a 4 stukjes. Snijd de snijbonen niet te smal.
Wrijf ui, knoflook, sambal en laos met de gulah djawa en het zout tot een brij. Gebruikt men sambal ulek, dan ook de terasi meewrijven.
Fruit dit alles in de olie tot de uien geel zijn. Voeg er daarna de bonen aan toe en fruit die een paar minuten mee.
Doe er vervolgens de santen bij, de sereh en de daon salam en, als de massa erg droog is, een scheutje water.
Voeg aan de princessebonen gelijk met de santen 1 dl water toe. Bij snijbonen, die zelf onder het koken veel vocht produceren, zal dat niet nodig zijn.
Geen van beide boonsoorten mag helemaal gaar worden.
Laat het gerecht stoven tot de olie uit de santen komt, plm 5 a 6 minuten.
Verwijder voor het opdienen de sereh en de daon salam.
|
|
|